娼婦風スパゲッティ

と書くとなんとも誤解を招きかねないタイトルだけど、れっきとしたスパゲッティである。
忙しい娼婦があり合わせの材料で作ったら案外に美味しかったというのがその由来だとか。
材料は至ってシンプル、というかイタリアの家庭だったらどこにもありそうなものばかり。
にんにく、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、トマトソース。
アーリオ・オーリオぐらいシンプル。
あまりお店では見ないけど、ジョジョ好きなら絶対知っているという一品。

そして今回はトマトソースから作った。

名古屋にいたときに通っていた料理教室で教わったトマトソースが驚くぐらい簡単に作れるのにおいしいのと、こういうパスタに合わせるトマトソースは出来合いのものをなるべく使いたくなかったこともあり、今回は手作りした。

作り方は、にんにくをゆーーーっくり炒めて香りを出す。

そこに玉ねぎのみじん切りを加え、これもまたゆっくり炒める。

そして５〜１０分ぐらい炒めたらトマトの缶詰を加えてひと煮立ち。

このトマトの缶詰は、細長い酸味の少ないものを使う。必ず。丸い奴は酸味が強すぎるので。

トマトソースを加えたときに塩とローリエを加える。

１０分弱、弱火で煮たら完成。

たったこんだけだけど、絶対においしい。

お試しあれ。

土鍋でご飯！

突如として土鍋で炊いたご飯を食べたくなり、半ば衝動買いのようにご飯用の土鍋を買ってしまった。
早速土鍋でご飯を炊いてみた。
いろいろ検討したところ、一般的には土鍋でご飯を炊くには米の状態によって火加減を変えなければならないらしい。
うーむ、これは面倒だ。炊飯器ならボタン１つのところを、いかにおいしいご飯を食べたいといえど毎回毎回火加減を見ているのは無理だ。
そう考えているところへ、無印の土鍋なら火加減の調節は要らないらしい。

という事で、早速購入し使ってみた。

土鍋でご飯を炊くの図。
炊いてます。中身を見たいところだけど、炊飯中はたとえ赤ちゃんが泣いたとしても蓋をとってはいかんのです。

しかし火加減の調節が要らないと言っても、浸す２０分→炊飯１５分→蒸らし２０分はちと長いよな。

ようやく蒸らしまで終わって蓋を開けてみると、、、
いい具合に炊けてます。
しかもおこげ付き。

味の方も文句なし。
大して上等なお米ではなかったけど、大満足。

「日本人」というカテゴライズその２

おとといは第２回の勉強会。
気になったトピックスとしては、日本人における同族集団と中国人における同族集団の違い。

中国人における同族集団というと華僑。
血縁というよりは地縁のつながりでコミュニティを形成する。
それは生活を支えあうという事だけでなく、ビジネスを円滑にすすめることにも大きく寄与していると聞く。
それに対して日本人はというと、せいぜい同じ都道府県出身者の集まり（○○県人会）で、たまにあって飲んだり、場合によっては仕事を斡旋しあったりするだろうけど、地域的なコミュニティを作るというところまではいかない。

なんでこんな違いが出るんだろうと考えた時、１つのドライバーとして「言葉」があるんじゃないかと。
中国って地域が違うと言葉が全く通じないっていうぐらい言語が多様。同じ漢民族と言いながらも、北京出身者と福建省出身者と広東省出身者とではコミュニケーションできないぐらい違う。
今でこそ普通語ができてるけど、今でもわからない人はいるし、いわんや昔をや。

そんな中で、海外に出て行ったら同じ中国人といえど言葉がわからなかったら外国人も等しい。
だからこそお互いに言っていることのわかる地域的なつながりができたっていうのは納得できる。

それに対して日本人は少なくとも日本国内にいる限り言葉がわからないってことはない。
鹿児島のような特殊事例を除けば。
だからあまり地域で強固に結びつく必要性は高くなかった。
同郷であれば共通の話題が持てるとか、それぐらいのニーズしかなかったんだろう。

海外に出ていったとしても、「日本人」というくくりでまとまってしまえばよかったので、そこには血縁とか地縁の概念はあまり出てこない。

明治時代に軍隊を作るときにやはり訛りが強すぎたから統率取るために軍隊用語を作ったっていう話も聞く。
この場合は必要最低限の用語だけなんだろう。

言葉はコミュニケーションのツールでしかないけど、たかがツールされどツール。

「日本人」というカテゴライズ

今月頭からある勉強会に参加している。
テーマは日本人。
いくつかの本を読みながら日本人とは何かについて考え、ディスカッションしていくというモノ。
ゼミみたいな感じ。

日本人というと「勤勉」というイメージがついてくるが、これがそもそもいかんのじゃないかと。
何を以っていかんとするかを考えたら、そのテーマ設定を新たにしないといけなくなりそうだけど、ここではひとまずこの閉塞感のある（と僕は思っている）、数十年後を安心して生きられなさそうなこの今の日本、という事で考えてみる。

「勤勉」という言葉からは「コツコツと真面目に勉強する」というイメージが連想される。勉強に限らず、どっちかというと受身な印象。指示されたことを真面目に遂行していく。
そういうのが日本人であり、小さい時からこうありなさいと教えられてきたと思う。

でも、今・これから必要なのはアウトプットだ。インプットではなく。
結局みんなが考えていること、思っていることを口に出したり行動に移したりしないことには何もわからないし、何も変わらない。
真面目にお勉強しているだけじゃダメなんだ。

日本人の「勤勉さ」は世界に誇っていいと思う。でもそれだけじゃいかん。勤勉でありつつ、アウトプットもしていく。

そんなことを考えた第１回の勉強会。

これは秀逸？

たまたま見つけた「経済思想入門」
ややこしい・難しいものはこういった軽いところから入るのが肝だと思う。
いきなり専門書を読んでも読み手にそれを受け入れたり理解したりするだけの土壌がないから根付かないで嫌になってしまうのがオチ。
ただ、入門的なものを見て少しずつ自分の中の土壌を厚くしていきながら専門的なものへシフトしていくことが肝要。


第2ラウンド


という訳で、知見のある方、この動画の正しさはいかほど？

桜撮り

世間のご多分に漏れず、土日は桜を撮影。
ちょうど愛機のファームウェアがアップデートされ、レスポンスが驚くほど改善されて使いたくてうずうずしてたし。
2日間で行ったのは、
・六本木ヒルズ毛利庭園
・桜坂
・皇居東御苑
・千鳥ヶ淵
・靖国神社
といったところ。
土曜日は風が猛烈に強かったこともあり、被写体ブレ続発という憂き目をみた。

パスタ2種類

土曜・日曜と練習を兼ねてパスタを作ってみた。
今回作ったのは2つ。
1つは相変わらずのペペロンチーノ。もう1つは新作のナスとベーコンのトマトソース。
どっちも上出来。

備忘的にポイントを。
○ペペロンチーノ
・茹で時間9分のスパゲティは7分でお湯からあげてソースと混ぜる。
・にんにくは弱火でじっくり。
・にんにくを炒めるのはそれなりに時間がかかるから、パスタを茹で始めてから2分ぐらいで作り始める。
・塩は少し多いかな、ぐらいが丁度良いっぽい。

○ナスとベーコンのトマトソース
・ソースを作るのに時間がかかるのでパスタを茹で始めるより先にソースを作り始める。
・にんにくを炒めるのはオリーブオイルににんにくの香りをつけるためらしいが、半かけほどだったらみじん切りにして炒めて混ぜても良さげ。
・オリーブオイルは大さじ2
・ベーコンに塩味が付いているので、塩は入れすぎないように注意。
・トマトソースはトマトソース。トマト缶を開けただけのものではない。なのでトマトペーストを投入して丁度いい感じ。

ナスと〜は初めて作ったけどかなり上出来。

映画：スーパーチューズデー

「スーパーチューズデー」を観た。

総じて面白いか面白くないかといわれるとなかなか微妙ではあるが、興味をそそられた点はいくつかある。

 

・音（呼吸音）も含めた駆け引きの場面での心理描写

→スティーブンがマイクをどこかのキッチンで(心理的に)揺さぶっているシーン。

役者の演技力もあってのことなんだろうけど、お互いの焦りと余裕が入れ替わる様子がすごく伝わってきた。

 

・それ以外にも表現されている心象風景

→モリーが殺されて、スティーブンが車に戻ってきた時にフロントガラス越しに写ったスティーブンの表情。泣きそうでいて泣いていないギリギリの表情をしつつも、雨がフロントガラスを伝っている映像と合わさってスティーブンが泣いているかのような見せ方。

 

・セリフに出てこない、人物の感情表現

→例えばモリーが産婦人科で待っている時のいらだちと不安がない混ぜになった表現とか仕草。

スティーブンが首になったことを聞いた時のモリーの表情。涙が出てきていたけど、これはきっとスティーブンに対する同情と、自分の身に迫るかもしれない危機を察知しての動揺だろう。

あと、一番印象強く残ったのは、ここまで全力を注ぎこむようなことをしたい、仕事をしたいということ。

今の仕事は正直ぬるい。そういう状態に甘んじている自分もぬるい。

もっと追い詰めて、脳に負荷をかけてアウトプットを出して、取り組まないと。

今の仕事ではそこまでの負荷をかける対象がないと思ってしまうけど、実際にはもっとできることがあるのにそれを見つけていないのか、考えようとしていないのかはわからないけど、今の状態ではダメだということはよくわかる。

仕事は与えられるものではなく自ら作るもの。

 

ちょっと前のエントリで、モチベーションは何だろう?という内容で書いたけど、答えや理由が見えた気がする。

思いを表現するということ

最近縁あってクラシックをよく聴くようになった。
CDでもそうだし、コンサートに足を運ぶようになった。

そうして色々聴いているうちに、グッと来る演奏や曲がどんなものかわかってきたように思う。
それは作曲家なり演奏家なりの「気持ち」「思い」が曲や演奏を通して表現され、僕に伝わってくるもの。

単にテクニックを表現しているものや音符をなぞっているものはどうも響いてこない。

例えば信仰心や救われたい、誰かを幸せにしたい、悲しみ(哀しみ)、慈しみがあふれ出て来ているような曲や演奏が好き。

逆に言えば、そういった気持ちや思いが込められていない曲なり演奏なりは聴く意味がない。

最近自分が変わったな、と思うのはこういう人の持つプリミティブなものにシンパシーを感じること。
以前だったら、もっと無機的なもののほうが気楽で好きだったんだけど、最近はともすれば重いと感じるものに惹かれる。

感情的なのはやはり嫌いだけど、人の気持ちや感情に向き合うことが嫌でなくなってきている。
それは一つには今の仕事が、一人一人の気持ちを汲んでいくことに関連しているからだろうし、一つには彼女ができてその距離感や気持ちの差についてかなり考えるようになったし、その裏返しとして自分の気持や感情について冷静に正面から向き合うようになったからだと思う。

そういうようないきさつがあって、人間って悪くない、芸術っていいかもって思えるようになってきたここ数ヶ月。

働くモチベーション

当社の社員はほんとうによく働くと思う。

年代や人によって働いているのか働かされているのかはかなり異なってくるかもしれないが、「仕事をしている」という点では相当だと思う。

そう考えると出てくる疑問が2つ。

1つはそのモチベーションはどこから来るのか、もう1つはアウトプットはいかほど、である。

1つめのモチベーションに関しては管理職か非管理職かによって変わると思う。

少なくとも僕自身についていえば変わる。

つまり、残業代が出るか出ないか。

いわゆるマネジャーになるまでは月報制なので定時以降に「在社」した時間に見合って残業代が支払われる。

しかし、年俸制になると残業代は出なくなる。

管理職の在社状況を見てみると、残業代が出ていた頃と変わらないか、むしろ長くなっている人が多いように思う。

そう考えると、彼らがここまで仕事に打ち込むのはなぜだろうという疑問が浮かんでくる。

仕事が面白いから?

それはあるだろう。

管理職になると仕事に対する裁量がぐぐっと広くなる。

これまで対話してきた組合員の話や自分の経験を踏まえれば、裁量が広い仕事ほど面白さを感じる度合いが強くなる。

そう考えればここまで長い在社時間も、仕事にのめり込むあまりという理由付けができるかもしれない。

でもみんながみんな面白さを感じながら仕事をしているわけでもなかろうから、やはり働かされている人もいるのだろうと思う。

そうすると2つめのアウトプットってどうなってるの?という疑問につながる。

本人の気持ちとアウトプットの量と質はほぼ関係がない。

確かに面白いと思える仕事は質の高いアウトプットやたくさんのアウトプットが期待できるかもしれないが、はっきりとした相関関係は説明できないのではと思っている。

当社の仕事はアウトプットが定量化しにくいといわれる。
営業であれば明確なノルマがあるわけではないし、予算の未達に対しての明確なペナルティも聞かない。
知らないところで本人やその上司の評価が、「会社」から下げられているのかもしれないが、それは本人が意識できる仕組みになっていない。

そんなことを考えていたら、アウトプットを出す積極的な目的や意識がないまま、これだけ長時間働く管理職はある種の思考停止、マヒに陥っているのではと改めて気づき、気を引き締めた次第。

今日から僕も資格区分的に(賃金体系的に)残業代が出なくなるので、今まで以上に時間当たりのアウトプットを意識するようになった。

昨日作ったもの

前にも書いたけど、料理の上手い/下手はその再現性にある。
ということで、また同じものを作ってみた。

悩ましいのが、同じものを作ると確かに腕は上がっているのがわかる一方で、やはり分量や手順が安定しないので味にばらつきが出ること。
ばらついてもおいしければいいのだけど、まだその域には達していない。

昨日作ったのは「アーリオ・オーリオ」と「キャベツと豚肉のスープ」。

写真はアーリオ・オーリオ

今回は我ながら上手にできたかと。
ポイントは、
・スパゲティを茹でる時に入れる塩は多め
・ニンニクを炒めるときは気持ち多めのオリーブオイルで弱火でじっくり。
・スパゲティと絡めるときも塩加減を忘れずに

塩味しかつかないので、多くても少なくてもイマイチになる。
かつ、塩は入れすぎたら戻せないので、薄く重ねるように塩味を足していくイメージ。

パサパサだとおいしく感じられないので、ニンニクを炒めるときはオリーブオイルを多めにすること。
でないと思った以上に足りなくなる。